Suppen leicht gemacht – gekeimte Hülsenfrüchte und Co.

Vielen Lebensmitteln wird nachgesagt, sie seien gesund. Hülsenfrüchten eilt sogar der Ruf voraus, sie könnten einem ein langes und gesundes Leben bescheren. Beim Keimprozess erhöht sich der Gehalt an Nährstoffen. Damit sind zum Beispiel gekeimte Kichererbsen oder Linsen eine gute Möglichkeit, mehr Nährstoffe bei gleichzeitig geringerer Energiedichte in die Mahlzeiten zu bekommen. Durch das Ankeimen von Hülsenfrüchten verlieren Hülsenfrüchte einen Großteil der Phytinsäure, die natürlicherweise in ihnen enthalten ist. Und: Hülsenfrüchte enthalten mehr Protein als jedes andere pflanzliche Lebensmittel. Sie sind reich an Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen, B-Vitaminen und Mineralstoffen, wie Kalium, Magnesium und Eisen. In diesem Kochkurs wirst du leckere und raffinierte Suppen mit diesen Powerfrüchten kochen. Sei gespannt auf die Vielfalt und Besonderheit dieser Lebensmittel.